Kopi Taraju Masih Ditumbuk Pakai Lesung

radartasik.com, TARAJU - Petani kopi di Desa Taraju masih menggunakan alat tradisional, lesung untuk menumbuk kopi khas Taraju. Hal tersebut dilakukan karena terbatasnya peralatan yang dimiliki para petani.

“Kami di sini belum memiliki alat pengolahan yang cukup memadai, maka biji kopi ditumbuk menjadi bubuk kopi masih mengandalkan tenaga manusia secara manual,” ujar Ketua BUMDes Gemata Taraju Taufan kepada Radar, Kamis (4/11/2021).Taufan mengungkapkan, prosesi tumbuk lesung menggunakan dua variabel alat di antaranya lesung dan halu-halu atau disebut helu. Lesung terbuat dari kayu berbentuk seperti perahu yang umumnya berlubang dengan diameter sekitar 80-100 centimeter, dengan kedalaman sekitar 40 centimer. Sedangkan halu-halu terbuat dari kayu berbentuk tongkat, yang bisa difungsikan di kedua sisi.Dalam tumbuk lesung, kata dia, ada keunikan seperti mengeluarkan suara dengan nada yang khas. Selain itu juga sebagai salah satu falsafah ada nilai gotong royong dalam kehidupan masyarakat. Taufan menjelaskan, proses awal pembuatan kopi itu dari cery merah yang dijemur sampai kering, setelah kering ditumbuk menggunakan lesung, untuk memisahkan kulit dari biji. Kemudian setelah terkupas biji kopi disortir menjadi beberapa kelas atau spek.Jika ada yang pecah atau ancur dipisah, lalu biji kopi dikeringkan lagi dengan cara didiamkan atau dijemur. Namun, tidak terkena sinar matahari berlebih atau dikurung menggunakan plastik.

Sumber: