Rainbow Roll Cake, Sajian Manis nan Praktis
Senin 20-09-2021,21:41 WIB
Radartasik.com, PENGGEMAR bakery yang tinggal di Surabaya Vanessa menganggap bolu gulung terbilang mudah dibuat. Termasuk bagi pemula. Jika dibandingkan dengan roti, resep cake cukup simpel.
Bahan yang dibutuhkan tidak rumit, pembuatannya relatif cepat. Bolu gulung tidak memerlukan proofing atau tahap untuk mengembangkan adonan sebelum dipanggang.
Hal itu membuat proses pembuatan roll cake relatif cepat. Dalam waktu dua jam, bolu siap tersaji. Resep tersebut juga bisa diutak-atik sesuai selera. ”Kali ini saya berbagi resep dasarnya. Hanya pakai esens vanila dan isian butter cream dan meses,” kata Vanessa dikutip dari JawaPos.com.
Isian maupun esens bisa diganti sesuai selera.
Untuk menghasilkan cake yang lembut, padat, tetapi tetap ringan, Vanessa menggunakan teknik serupa dengan sponge cake. ”Bahan kering dan basah dipisah. Tidak all-in-one atau semua bahan dicampur,” paparnya.
Pemilik bisnis Fanni Koekjes itu menambahkan hasil cake juga dipengaruhi bahan yang digunakan. Salah satu yang cukup menentukan adalah SP.
”SP adalah emulsifier. Tujuannya, menstabilkan adonan. Jadi, kalau ada bahan yang kualitasnya kurang bagus, cake tetap jadi,'' kata Vanessa.
Misalnya, ketika telur kurang segar atau disimpan di kulkas, tekstur adonan tetap stabil. Hasil jadi pun tak banyak terpengaruh. ”Dan enggak perlu khawatir karena SP adalah bahan tambahan yang aman selama dipakai sesuai takaran,” lanjutnya.
Bahan Rainbow Roll Cake
- Kuning telur 6 butir
- Putih telur 4 butir
- Gula pasir 100 g
- SP 10 g
- Tepung terigu 90 g
- Maizena 10 g
- Susu bubuk 10 g
- Margarin 100 g
- Pasta vanila 1 sdm
- Isian dan topping
- Butter cream
- Meses warna-warni
Cara Membuat Rainbow Roll Cake
- Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.
- Letakkan mentega dan pasta vanila di panci. Lelehkan dengan api kecil
sambil diaduk-aduk. Matikan api, biarkan mencapai suhu ruangan.
- Panaskan oven di suhu 190 derajat Celsius.
- Masukkan telur, SP, dan gula. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi
selama 10 menit.
- Setelah adonan pucat dan mengembang, turunkan kecepatan secara
perlahan.
- Masukkan campuran terigu secara bertahap. Aduk hingga tingkat kental
berjejak.
- Matikan mixer. Aduk adonan dengan spatula untuk memastikan bahan-bahan
tercampur rata.
- Buat pancingan. Ambil sedikit adonan, lalu tambahkan ke margarin yang telah
dilelehkan. Aduk rata.
- Tambahkan pancingan ke adonan, aduk rata selama maksimal 1 menit.
- Siapkan loyang, olesi dengan sedikit margarin. Lapisi dengan baking paper.
- Tuang adonan ke loyang dari tengah, lalu ratakan dengan spatula ke bagian
pojok loyang dan tepian. Goyangkan loyang, lalu banting perlahan untuk
mengeluarkan udara.
- Panggang dalam oven selama 20 menit. Jika bagian atas masih belum
matang, panggang kembali selama 2 menit.
- Scrape perlahan tepian, balikkan cake ke alas yang sudah dilapisi baking
paper. Lepas kertas yang menempel, biarkan mencapai suhu ruangan.
- Oles butter cream di bagian dalam cake, ratakan. Taburkan meses warna-
warni di atasnya.
- Tekuk cake beserta alas baking paper, pegang bagian tengahnya. Gulung
sambil tarik kertas. Tahan kertas, lalu scrape untuk memadatkan gulungan
cake.
- Buka kertas pelapis, ratakan butter cream dengan sendok. Lalu, tuang meses
warna-warni di alas kertas, ratakan. Gulingkan cake perlahan beserta baking
paper. Padatkan kembali dengan scraper. Rainbow roll cake siap disajikan.
Tips Membuat Rainbow Roll Cake
- Panaskan margarin dengan api kecil. Hindari melelehkan hingga margarin
bening, menyerupai minyak. Sebab, hal itu akan membuat cake bantat.
- Untuk alas memanggang, baking paper baiknya melebihi tinggi loyang.
Dengan demikian, ketika mengembang, cake tak lengket di tepi cetakan.
- Meses sisa taburan baiknya disimpan terpisah atau segera digunakan. Ia
bakal lekas tengik bila dicampur dengan meses yang belum terpakai.
- Bila menggunakan oven tangkring tanpa api atas, masukkan loyang berisi air
panas di rak teratas sehingga bagian atas cake matang sempurna dan tak
lembap. (jpg)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber:
- Share:
